雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸(***、***等)沉淀法制得生酪蛋白，經(jīng)脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經(jīng)分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經(jīng)噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養(yǎng)基組分、生化試劑或食品添加劑。  

 酪蛋白鈣檢測標準:FCC (1996)

項目（Project） 標準（Standard）

蛋白質(zhì)，（以干基計）％≥80

游離氨基酸，% 　≤10

肽分子量 Da     ≤10000

鈣，  ％             ≥1.0

乳糖，％             ≤0.5

脂肪，％             ≤1.8

灰分，％             ≤8.0

pH值             6.0-7.5

水分，％             ≤6.0

重金屬（以Pb計）mg/kg ≤20

砷 (以As計) mg/kg   ≤2

菌落總數(shù)，cfu/g   ≤30000

大腸菌群，MPN/100g   ≤40  　

產(chǎn)品用途在保健品和制藥業(yè)在中作為鈣源添加劑和蛋白補充劑被廣泛應(yīng)用，由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應(yīng)用于營養(yǎng)飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業(yè)。 

產(chǎn)品規(guī)格包裝：25公斤白色牛皮紙袋（中性包裝） 

儲存方法：放置于干燥、通風、清潔倉庫內(nèi)，保質(zhì)期一年。