一、概述
糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，是以黑曲霉及其變異菌株經(jīng)深層培養(yǎng)、提純制取而成。本品為淺褐色液體或粉末。該酶能從淀粉鏈非還原性末端切開a—1,4鍵外,也能緩解切開a—1,6鍵轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
應(yīng)用于酒精、味精、淀粉糖、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒、曲酒等其他釀造行業(yè)。
產(chǎn)品特性：
本產(chǎn)品適用的pH范圍是： 4.0-4.5，最佳溫度范圍是： 58-60℃ （136-140°F）。
本產(chǎn)品適用的的pH范圍是3.0-5.5，溫度范圍是40-60℃（104-140°F）。
外觀：褐色液體，固體為淺棕色粉末,具該酶特有的氣味。
備注：顏色并不影響酶的活性。
◇產(chǎn)品規(guī)格：
酶活力≥100,000 U/ml固體為≥100,000 U/g
容重≤1.25g/ml；
酶活力定義：1g固體酶（或1ml液體酶）在 40℃、 pH4.6條件下，1 小時(shí)內(nèi)水解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖所需要的酶量，即為 1 個(gè)酶活力單位。
二、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) GB8276-2006
項(xiàng)目 指標(biāo)
外觀 淺棕色液體或黃褐色粉末
溫度適應(yīng)范圍 40-65℃
酶活u/ml(g) 100000、200000、260000
氣味 無異味
固體干燥失重 ＜8%
40目標(biāo)準(zhǔn)篩 ≥80%
液體容重 ≤1.25g/ml
三、應(yīng)用（根據(jù)試驗(yàn)情況進(jìn)行調(diào)整）
1、酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
2、淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
3、啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
4、釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
5、其他工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
四、注意事項(xiàng)
1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水沖洗。
2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在貯運(yùn)中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。
五、產(chǎn)品包裝
1、本產(chǎn)品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶;固體型標(biāo)準(zhǔn)包裝采用薄膜袋包裝，每袋1kg。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年
