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銷量 暫無
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庫存 35000公斤起訂25公斤
品牌 國產
型號 食品級
規格 1*25公斤
過期 長期有效
更新 2018-03-15 10:36
 

上海祁邦實業股份有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2018-03-16
  • 李楓 (先生)   銷售經理
詳細說明
 分子式: C7H8O3

分子量: 140.14

英文:Ethyl maltol

CAS:4940-11-8

學名稱:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

性狀:本品為白色晶狀粉末,溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑,是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑,對食品的香味改善和增強具有顯著效果,對甜食起著增甜作用,且能延長食品儲存期。乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液較為穩定,乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑,用量少,但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有時僅幾個PPM就有效。。

乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類: 一、純香型:其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁,各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料,能明顯提高果鮮味,抑制苦、酸、澀等味,獲得最適宜的水果香甜鮮味,同時,獲得極佳的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料,添加香煙中,使煙味更加醇香芬芳,吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味,口、喉覺得圓滑舒適。 二、焦香型:有極濃醇的焦糖香味,對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品,能和肉中的氨基酸起作用,明顯提高肉香鮮味。因而,當今各類食品行業應用越來越廣泛。

乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑,用量少,但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有時僅幾個PPM就有效。

添加量:0.01%—0.05%(可根據用戶產品口感自定添加使用量),軟飲料1.5~6mg/kg;冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg;巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點心 30~50mg/kg.

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