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供應(yīng)核苷酸二鈉,核苷酸二鈉生產(chǎn)廠家

 
 
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庫存 1000000公斤起訂25公斤
品牌 極好
型號 食品級
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更新 2019-10-21 11:38
 

上海耐今實業(yè)有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2019-10-21
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英文:Nucleotide disodium。
性狀:白色粉末,無臭,有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸濕,吸濕量可達20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于丙酮、乙醚和乙醇。
特性:
  一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果,降低產(chǎn)品成本。
  二、增強及改善食品風味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
  三、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。
  四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味,并可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)
  五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
品種:目前國內(nèi)市場上主要有韓國希杰核苷酸(I+G)、韓國味元核苷酸(I+G)、日本味之素核苷酸(I+G)、星湖核苷酸(I+G)。
用途:作為增味劑使用。是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鮮作用。是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“強力味精”之稱;另外,本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。
使用范圍:各類食品。
1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
2、用于液體配料,可將I+G先溶解于適量熱水中,再混合。
用量:I+G通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應(yīng)先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I+G。
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