苯甲酸鈉白色顆粒或結(jié)晶性粉末亦或雪片。無(wú)臭或略帶安息香氣味。在空氣中穩(wěn)定。極易溶于水，溶于乙醇。用途：防腐劑、抗微生物劑。苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱(chēng) :安息香酸鈉。PH是2.5-4.0 CAS:532-32-1 ，EINECS號(hào) 208-534-8 [1]。產(chǎn)品規(guī)格：工業(yè)級(jí)、食品級(jí) [分子式]:C7H5NaO2 分子量:144 熔點(diǎn)：300℃ 沸點(diǎn)：249.3°C at 760 mmHg閃點(diǎn)：111.4°C [用途]:化學(xué)分析用試劑;用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究 　　苯甲酸又稱(chēng)為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱(chēng)安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml；但溶于熱水；也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。　 限量：
　　1、GB2760-2002：膠姆糖膠基GMP（以苯甲酸計(jì)）；預(yù)調(diào)酒0.2g／kg.
　　2、FAO／WHO（1984，mg／kg）：人造奶油、餐用油橄欖、果醬和果凍、酸黃瓜、帶防腐劑的菠蘿濃汁1000（單用或與酸、山梨酸及其鹽以及亞硫酸鹽類(lèi)和用量，但亞硫酸鹽類(lèi)不超過(guò)500，僅用于制造）；芒果醬250；速凍角條、魚(yú)塊、魚(yú)餡，GMP.
　　3、FDA、§18.1733（2000）：0.1％。
　　4、日本（以苯甲酸計(jì)，g／kg，本品g）：魚(yú)子醬2.5（本品2.95）；清涼飲料、糖漿及醬油0.6（本品0.7）；人造奶油1（如與山梨酸及其鹽類(lèi)合用量為1）；焙烤制品用水果醬和果汁（包括濃縮果汁）為1.0.
外觀 白色顆粒或結(jié)晶性粉末
含量（%） ≥99.0
干 燥 失 重% ≤2.0
重金屬 (以Pb計(jì)) % ≤0.001
鹵化物氯化鐵% ≤0.02
全部氯含量% ≤0.03