酪蛋白磷酸肽別名：酪蛋白磷肽、CPP，酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。 化學結構：CPP的活性中心是成串的磷酸絲氨酸和谷氨酸族，其基本結構可表示為-serp-serp-serp-glu-glu-，相對分子質量約2000~4000。性狀：乳白色或淡黃色粉末，有輕微的芳香氣味。易溶于水，水溶液呈中性，在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩(wěn)定性。說明：酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，
CPP的應用范圍
CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：
•強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品
•奶類制品，如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等
•兒童營養(yǎng)食品，如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等
•豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等
•營養(yǎng)麥片、口香糖等
•防齲固齒的牙膏
•啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質吸收），在上述產(chǎn)品中應用時，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營養(yǎng)素的目的，同時還可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風味和口感可保持不變。
含量：99.6%    
項目 　 　 　 結果 　 質量標準： 日本企標，1990 
　 　 　 　             CPP-I    CPP-I    I CPP-III 　
外觀 　 　 　           白色粉末 白色粉末   白色粉末 　
水分% 　 　 　           ≤10    ≤10        ≤10  　
蛋白質(干基計)/%         ≥90    ≥90        ≥78 　
酪蛋白磷酸肽(干基計)/% 　≥12    ≥12        ≥85 　
灰份/% 　 　 　          ≤7     ≤7         ≤18   　
As(As2O3計)/(mg/kg)      ≤0.1   ≤0.1       ≤0.1  　
10%水溶液pH值 　         7+1     7+1          7+1
異味 　 　 　           有苦味    無          無 　
異物 　 　 　           無        無          無 　
農(nóng)藥殘留和抗生素        檢不出    檢不出     檢不出