（Catalase）
一、產(chǎn)品概況
過氧化氫酶是由黑曲霉發(fā)酵，南寧龐博生物自主研制開發(fā)的一款食品級(jí)酶制劑，其主要用途是高效分解過氧化氫，具有安全、環(huán)保等特點(diǎn)。可廣泛用于清除食品、食品配料和食品添加劑等在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。避免人體過量攝入過氧化氫后發(fā)生的危險(xiǎn)，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的特殊氣味。同時(shí)其也可用作面包等烘焙食品制作時(shí)的疏松劑。
二、產(chǎn)品功能
1、清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。
3、清除乳制品設(shè)備消毒后殘留的過氧化氫。
4、可用作面包等焙烤食品制作時(shí)的疏松劑。
5、用在飼料加工中能提高動(dòng)物免疫力、促進(jìn)病后康復(fù)。
三、產(chǎn)品特征
1、 酶活力定義：在PH7.0，25℃下，每分鐘降解1umol H2O2為一個(gè)酶活力單位（U）。
2、 本產(chǎn)品為淺黃色至灰白色粉末粉末。
3、 酶活力:100000U/g。最高能達(dá)到60~80萬U/g
4、 保存期：18個(gè)月。（20℃以下干燥、避光儲(chǔ)存）。
四、使用方法（參考工藝）
1、 預(yù)先調(diào)整所需處理底物的溫度35℃-40℃，PH 值在6.5-7.0。
2、 根據(jù)不同用途，按比例加入過氧化氫酶，具體用量請(qǐng)使用者試驗(yàn)后確定。
3、 以下為分解不同濃度過氧化氫的速率表。僅參考。（注：數(shù)據(jù)在純過氧化氫水溶液，溫度40℃、PH 值在7.0 的條件下，由實(shí)驗(yàn)室測(cè)得，實(shí)際應(yīng)用于生產(chǎn)可能會(huì)有所不同。）
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H2O2濃度（mg/L） |
用量（g/kg） |
分解時(shí)間（min） |
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1000 |
0.40 |
25 |
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800 |
0.40 |
15 |
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600 |
0.30 |
15 |
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400 |
0.20 |
15 |
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200 |
0.20 |
15 |
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100 |
0.20 |
15 |
五、其他說明
1、 本產(chǎn)品的使用范圍在PH 值4-10、溫度在35℃-40℃(溫度40℃效果最佳)。
2、 在過氧化氫濃度小于1000mg/L 時(shí)，其反應(yīng)速率和底物濃度呈正比關(guān)系，過氧
化氫濃度過高時(shí)酶的反應(yīng)速率會(huì)下降。
3、本產(chǎn)品對(duì)食品無不良作用，所以即使過量使用或加工后有少量余量也不影響產(chǎn)
品質(zhì)量。
4、本產(chǎn)品為食品級(jí)酶制劑，但使用時(shí)不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎進(jìn)入，
請(qǐng)用清水清洗干凈。
5、本產(chǎn)品為天然生物制品，各批次間的顏色可能略有不同，這并不代表其活性成分的差異。
六、儲(chǔ)存：
酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會(huì)隨時(shí)間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應(yīng)在低溫條件下避光保存；貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適量的增大添加量。