葡萄酒澄清劑

 

一、葡萄酒酒澄清劑產(chǎn)品簡介：

 

長期貯存后的葡萄酒、楊梅酒、果酒、果蔬汁、植物飲料容易發(fā)生混濁沉淀，并可發(fā)生氧化變質(zhì)。其混濁形成的原因有很多，主要是與天然存在的酚類物質(zhì)有關(guān)：當(dāng)葡萄酒、果酒、果蔬汁、植物飲料中的蛋白質(zhì)和果膠物質(zhì)與多酚類物質(zhì)長時間共存時，就會產(chǎn)生混濁的膠體，乃至發(fā)生沉淀。因此需要加入澄清劑以除去一部分或大部分上述易形成沉淀的成分，使葡萄酒、楊梅酒、果酒、果蔬汁、植物飲料獲得很好的品相、風(fēng)味及保持長期的穩(wěn)定性。

 

“桑海”系列澄清劑是近年來被廣泛應(yīng)用于食品當(dāng)中的新型高效澄清劑。該產(chǎn)品具有應(yīng)用范圍廣、核算成本低、效果穩(wěn)定、協(xié)同效應(yīng)好、使用安全方便、無任何殘留等優(yōu)點，能徹底清除各種液態(tài)食品、藥液 “返濁”現(xiàn)象。“桑海”牌葡萄酒酒澄清劑由聚合型水溶性高分子樹脂精制衍生而成，固體為白色粉末，水溶液為無色透明膠狀液體。

 

二、葡萄酒酒澄清劑工作原理：

 

1、由乙烯基陽電荷的架橋作用和多價羧基陰電荷的聚合作用而生成的分子量較大、正負(fù)電荷較高的形態(tài)穩(wěn)定的有機(jī)高分子多核絡(luò)合物，通過壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機(jī)理作用，使液體中細(xì)微懸浮粒子和膠體離子脫穩(wěn)，聚集、絮凝、混凝、沉淀，有效去除鞣質(zhì)、果膠、淀粉、蛋白質(zhì)、可凝固性氮、無機(jī)鹽等大分子絡(luò)合而共沉的物質(zhì),最大限度地保留生物堿、皂甙類黃酮、氨基狻、多肽等有效成份，提高溶液的澄明度及穩(wěn)定性，促進(jìn)過濾，最后達(dá)到澄清效果；

 

2、在酸性條件下的澄清劑帶有大量正負(fù)電荷的活性基團(tuán)，與果汁中帶正負(fù)電荷的果膠、維生素、單寧等物質(zhì)結(jié)合，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下，正負(fù)電荷的中和作用，打破果汁的穩(wěn)定性，而使果汁中懸浮物吸附在澄清劑表面凝結(jié)沉淀；同時，它還能以吸附方式除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢的懸浮顆粒,從而達(dá)到提高澄清分離的目的。另外，澄清劑還具有防腐抑菌作用，能有效的延長果汁、果酒的貯藏期；

 

3、能有效地吸附溶液中的蛋白質(zhì)，對不溶物和暫時溶解的蛋白質(zhì)類亞穩(wěn)定雜質(zhì)去除很徹底，明顯降低葡萄酒、果酒的總氮含量，提高果酒的穩(wěn)定性、澄清度和感官質(zhì)量，產(chǎn)品風(fēng)味能夠很好的得以保持，是一種理想的果汁、飲料、葡萄汁、葡萄酒、果露酒專用澄清劑；

 

三、葡萄酒澄清劑理化指標(biāo)：

 

外觀：無色澄清粘稠膠狀液體或白色細(xì)結(jié)晶粉體

 

鹽基度：    40%-85%

 

分子量：    600-2200萬

 

密度：      1.32g/cm3(23度）

 

璃化溫度：188度

 

軟化溫度：接近于210度

 

葡萄酒澄清劑適應(yīng)ph值：      4-14(1%水溶液)

 

葡萄酒澄清劑不溶物含量：≤0.1/%

 

熱穩(wěn)定性：溫度超過120度時易分解

 

溶解性：溶于水，幾乎不溶于有機(jī)溶劑

 

氣味：無臭

 

AM含量≤  0.05%

 

鞣質(zhì)去除率（%）≥65  (處理液比重≤1.080）

 

蛋白去除率（%）≥75  (處理液比重≤1.080）

 

四、葡萄酒澄清劑應(yīng)用領(lǐng)域：

 

1、用于葡萄酒、楊梅酒等各類果酒的澄清。

 

2、用于蘋果汁、梨汁、海棠果汁、荔枝汁、櫻桃汁、楊桃汁、葡萄汁等果汁及各類蔬菜汁、植物飲料的澄清；

 

五、添加量：待處理液的  0.02%-0.08%  。

 

六、包裝：    細(xì)結(jié)晶單體：1 KG /袋

膠狀液體：25KG/桶

 

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